乳清蛋白粉，吃还是不吃？

乳清蛋白粉长期以来一直是一种受欢迎的健康补充剂，被宣传为一种有价值的高质量蛋白质。乳清蛋白确实是一种优质蛋白质。它被广泛用于婴儿配方奶粉中，健身爱好者也用它来促进肌肉生长。但它并不像宣传的那么珍贵。乳清是乳清蛋白粉的原料。对于正常饮食的成年人来说，这种乳清蛋白粉并不划算。

乳清曾经是奶酪的残留物

乳清蛋白粉，顾名思义，就是乳清中的蛋白粉。那么什么是乳清呢?事实上，乳清并不是什么新鲜事物。有时候，当你打开一杯凝结的酸奶时，那种淡黄色的液体就是乳清。当然，乳清蛋白粉不是由酸奶中的液体制成的，而是由奶酪生产过程中产生的大量乳清制成的。

记住，牛奶中有两种蛋白质:大的酪蛋白和小的可溶性蛋白质。奶酪是将牛奶中的酪蛋白凝结而成的。通常生产1公斤奶酪需要大约10公斤牛奶，剩下的9公斤是乳清。

奶酪已经发明了几千年，在大多数时间里，乳清只是被扔掉或作为废物喂猪。直到20世纪，随着乳业的发展，乳清产量不断增加。一方面，由于环境原因，乳清不能直接排放到河里;另一方面，公司想从这些“残羹剩饭”中赚点钱。所以人们开始研究如何使用乳清。所以，虽然这种乳清蛋白粉是一件好东西，但它并不像宣传的那么珍贵。

乳清中的营养

乳清里有什么?90%以上是水。由于奶酪保留了大部分的酪蛋白和脂肪，乳清中的干物质大多是水溶性的，包括牛奶中的大部分乳糖、可溶性蛋白质、矿物质和一些水溶性维生素。这些乳清中的可溶性蛋白质称为乳清蛋白。

乳清蛋白主要为β -乳球蛋白和α -乳白蛋白，还有少量血清白蛋白。通过膜过滤，浓缩乳清蛋白，再喷雾干燥，得到浓缩乳清蛋白粉。

我们需要乳清蛋白粉吗

许多人都知道，有些氨基酸是人体自身无法制造的，必须通过食物获得。这些氨基酸被称为必需氨基酸。乳清蛋白含有所有这些必需氨基酸，且易于消化，是一种优质蛋白质，广泛应用于婴幼儿配方奶粉的生产。这是因为在人类母乳中乳清蛋白的比例远远高于牛奶中的乳清蛋白的比例,所以当基于牛奶生产婴儿配方奶粉,通常需要添加乳清蛋白粉调整蛋白质的比例,使其尽可能接近母乳。

此外，乳清蛋白粉对健身爱好者来说是一种极好的蛋白质补充剂。在抵抗运动半小时内加入高蛋白食物可以促进肌肉组织生长，效果更好。对其他人来说，适量食用蛋白粉就足够了。