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可怕的不是燕窝掺假，而是你不会分辨假燕窝！这6种全假燕窝你认识几个？

来源：艾尚燕燕窝 2021-03-10 11:20:31发布 198人浏览过
导读：燕窝虽滋补，但是市面上燕窝真假参半，要想刚入行就能购买到全天然无半点掺假的燕窝那基本上是运气非常好了！毕竟勤俭节约是国人的美德，不管买什么东西都习惯使劲杀价~但是体现在燕窝上，能被你不费吹灰之力就能砍 ...
燕窝虽滋补，但是市面上燕窝真假参半，要想刚入行就能购买到全天然无半点掺假的燕窝那基本上是运气非常好了！毕竟勤俭节约是国人的美德，不管买什么东西都习惯使劲杀价~

但是体现在燕窝上，能被你不费吹灰之力就能砍到一个“完美”价格的燕窝，可就要小心选择了！今天小傅整理了市面上存在的一些假燕窝和燕窝的辨别方法！要学会辨别燕窝首先就要知道假燕窝的类别，一定要看到最后~

首先我们先来了解一下市面上存在但是假的太厉害，所以数量并不多的一些伪造燕窝，新手朋友最好学习一下，以免购买燕窝时不小心入坑！

详解6种全假燕窝



银耳制作的假燕窝


将清理好的银耳风干后，加工成细小的碎粒状，让银耳看起来像燕碎，再加上少许的蛋清调味，银耳将呈小片状或不规则的小块状，类似于燕碎。

特点：表面呈淡黄色，白色，且有光泽，稍微透明。浸泡之后会稍微膨胀，但是相比纯正燕窝，弹性较差。多常见于制作即食燕窝！

植物枝叶制作的假燕窝


植物树叶提炼加工而成的假燕窝，呈椭圆形或圆形的团块状。

特点：表面呈橙色，褐色，黄绿色，非常粗糙，可以清楚看见叶与墓的东西。几乎无法被泡发，泡发一整晚也保持原有的形态。多加工成燕饼或燕碎！

猪皮制作的假燕窝


清理好的猪皮会事先拿去炒或者油炸，再把猪皮加工成细条状，再加上蛋清调味，呈散碎的小条状，颗粒状或加工成半月型的燕盏。

特点：猪皮假燕窝的表面上呈黄色或者米黄色，表面透明粗糙，也会有不自然的反光。经过泡发之后会稍微膨胀类似海绵，泡发过程中可以看见油脂。多加工成燕盏或燕条！

豆粉制作的假燕窝


豆类面粉加工而成的燕窝仿制品，呈长条状。

特点：豆粉制作的假燕窝表面呈棕黄色，会有不自然的光泽。泡发后会膨胀，然后具有糊状以及胶性的感觉，泡发的水会变得浑浊。多加工成燕条！

琼脂制作的假燕窝


琼脂加上少许燕窝拼凑而成的假燕窝。清理好的琼脂再加入调味剂的仿制品，也会加入蛋清，呈条状以及片块状。

特点：表面呈米白色与白色，琼脂假燕窝略带透明，具有少许反光以及不自然的光泽。泡发后会散成碎片状，并不会膨胀，过程中容易化水或呈颗粒状。多加工成燕盏！

淀粉加工成的假燕窝


淀粉加工的仿制品，呈不规则的块状与条状。

特点：表面会呈米黄色或黄白色，表面粗糙，呈角质样，内侧面网络状。泡发之后会微微膨胀，然后具有胶性，泡发的水会变得浑浊。多加工成燕条或燕角！


针对不同的假燕窝，市面上也出现了不同的鉴别方法，俗话说的好，可怕的不是燕窝掺假，而是你压根不会辨别掺假燕窝，所以下面几种燕窝辨别方法一定要学会！

拉


在燕窝泡发过程中我们可以尝试用摸和拉的方法来鉴证！将燕窝用水浸泡约半分钟后，手指反复搓抹，取一条丝拉扯，一拉就断，假燕窝弹性差，几乎无弹性，轻轻使用手指便可将其搓成浆糊状。

但是切勿大力搓揉纯正燕窝，因为燕窝本就是由液体凝固而成，大力搓揉还是会使燕窝变得糊状！

闻


假燕窝由于各种掺假加工，会有油腻味或者化学的味道。纯正燕窝的味道是有点复杂的综合味道如：木屑+霉味+潮湿味+蛋清味~

看


纯正燕窝呈半透明丝状结构，浸泡后或是灯光下都不改变，假燕窝多为片状结构或者纹路不清。

烧


用火点燃燕窝片，假燕窝在燃烧中由于杂质会产生噼里啪啦的火花，但由于纯天然燕窝含有大量的水溶性蛋白，燃烧时会有类似于头发烧焦的味道。


漂白燕窝的分辨

漂白燕窝通常呈黯然无光的死白色！浸泡燕窝半分钟，用手摩擦几次，假燕窝会让手指沾有化学味道，无燕窝蛋清味，炖后燕窝泡发率极低。

漂白燕窝会导致燕窝的多糖体表面消失，燕窝变得黯然无光，白的不自然。漂白燕窝的幼毛大多都是呈褐色的。建议不要食用，漂白剂对人体有很大的伤害！

刷胶燕窝的分辨

刷过胶的燕窝最常见的现象就是泡不开或者是泡发需要很长的时间！在浸泡后会闻到化学味道，用手指擦拭后会产生粘性。有些刷胶燕窝在泡发时，会导致泡发用的水变得浑浊。

并且燕窝在未泡发之前，按压底部或者是盏身会比较硬，没有纯天然燕窝的蓬松感，且盏身以及底座纹理非常不自然！

染色燕窝的分辨

染色燕窝在干的状态新手很难分辨得出来，但是放到水中之后，所沾染的颜料也会被水融化，比较常见的现象就是泡发燕窝的水变色了！

而纯天然的黄燕以及血燕就不会出现类似状况，但是纯天然血燕或者黄燕泡发后颜色会变浅，这是因为燕窝吸足水分之后会膨胀，不过水的颜色不会发生变化！
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