4-6岁儿童维生素缺乏及食物来源

对各类维生素的需求量增加

如果未能及时而充分地供给

易发生某类维生素缺乏症

导致某些器官、系统和生长发育障碍

较为常见的维生素缺乏主要包括

维生素A、D、B1、B2和C的缺乏

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维生素A主要参与膜的结构和功能，与学龄前儿童生长、骨骼发育、生殖、视觉和抗感染有关。

4-6岁儿童是维生素A缺乏的高发年龄段，一旦不足或缺乏，会引起暗适应能力的下降，甚至夜盲，皮肤粗糙、牙齿和骨骼发育受阻，食欲下降、味觉和嗅觉减弱等。但需注意维生素A过量摄入时会在体内蓄积，出现中毒。建议4-6岁儿童每日维生素A的推荐摄入量为360μg视黄醇当量。

维生素A主要来源于动物肝脏、鸡蛋和鱼肝油，深绿色或红黄色的蔬菜和水果含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化成维生素A。

维生素D是钙磷代谢最重要的调节物质，与骨骼和牙齿的形成密切相关。当维生素D摄入不足时，易导致生长缓慢、骨骼和牙齿钙化不良。尽管维生素D缺乏佝偻病多发生于婴幼儿，但4-6岁儿童骨骼生长仍需要维生素D作用下钙的积累。建议4-6岁儿童每日维生素D的推荐摄入量为10μg。

晒太阳可以促进人体皮下合成维生素D，人体合成维生素D受到季节、日照、大气污染、皮肤暴露程度等多种因素的影响。当户外活动少或者在冬天等阳光不足时期，可以通过含天然维生素D的食物补充，如蛋黄、动物肝脏和鱼卵等，必要时也可以选择维生素D补充剂，但是注意不要过量补充。

维生素B1可增进食欲、促进生长发育、维持神经系统和肌肉的正常功能等。维生素B1缺乏时，容易疲惫、食欲减退或情绪改变，严重时可引起脚气病，影响神经系统。建议4-6岁儿童每日维生素B1的推荐摄入量为0.8mg。

维生素B1广泛存在于天然食物中，主要来源有动物内脏、肉类、坚果或豆类和未精细加工的谷类等，因其为水溶性维生素，从尿中排泄较快，不易储存，需每日供给。

维生素B2参与体内生物氧化与能量生成过程，是体内许多酶的重要组成成分。维生素B2缺乏主要引起眼、口腔和皮肤的炎症反应，如口炎、皮炎、眼结膜充血或角膜炎、脂溢性皮炎和生长发育缓慢等。建议4-6岁儿童每日维生素B2的推荐摄入量为0.7mg。

维生素B2广泛存在于动物性和植物性食物中，动物内脏、乳类、蛋类、鱼类、大豆和绿叶蔬菜等是维生素B2的主要来源。

维生素C是人体骨骼、牙齿、微血管和结缔组织的细胞间质合成的必需物质。维生素C缺乏可表现为疲乏、急躁、牙龈肿胀出血、伤口不易愈合、皮下瘀斑、紫癜、关节疼痛和出血等，严重者可引起以出血为主要特征的坏血病。长期缺乏维生素C还会导致免疫力降低和贫血。建议4-6岁儿童每日维生素C的推荐摄入量为50mg。

维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，尤其是鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花等。