普通黑苦荞茶的原料是黑苦荞麦的麸皮，其中芦丁、硒、粗纤维和维生素B族含量最丰富的。 所以，黑苦荞茶有着更强的保健功效，更适合于三高人群，可预防糖尿病，更适用于平衡膳食。
雁门清高全胚芽黑苦荞茶的原料是黑苦荞麦刚萌发的胚芽。 在萌发过程中，黑苦荞果实内的淀粉转化为蛋白质和多糖（大多是膳食纤维）。 经测定，其中大脑必需的赖氨酸（其他谷类作物没有）、容易被人体吸收和利用的天门冬氨酸等含量在黑苦荞麦萌发后大大增加。
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