中国人秋日必囤的秋梨膏，喝完嗓子都不痒了

秋冬以后，吃梨正是时候。皮薄多汁水，酸甜味儿足，一口一个爽。梨子除了鲜食以外，炖秋梨糖水，熬秋梨糖、秋梨膏，也都是老饕们的心头好。

在古时，秋梨膏是宫廷里的滋补圣品，至清代，秋梨膏才经由宫廷御医流传至民间，而后辗转走红成了平民小吃。秋梨膏有着浓郁的梨子香气，口感醇厚甘香，滋味酸甜，颇受老少喜爱。

下厨房市集店铺「徽麓食材」的当家手艺便是酿造秋梨膏。这款秋梨膏用的是被誉为“果中甘露子，药中圣醍醐”的砀山秋梨，由土灶炉火遵从古法慢熬而成。

砀山秋梨来自素有“世界梨都”美誉的安徽省砀山县。这里经上百年的黄河水冲刷，土壤疏松深厚，产出的梨酥脆可口，清甜多汁，营养价值高，是国家地理标志产品。

25斤砀山梨，需经过10多道工序，慢熬8小时，才能制出1斤梨膏。如此制作而成的梨膏丝毫无杂质，色泽深褐透亮，膏体浓稠醇厚，闻起来有柔和的香气。

徽麓食材的老板坚信，食材本身若是能达到味道纯正，就尽量不添加别的辅料去破坏其自身风味。所以这款秋梨膏全程由纯梨汁熬制，不含川贝、甘草以及冰糖，更不含任何化学添加剂，是一款真正意义上的纯天然食品，老人小孩都可以食用。

厨友@Zyozyu 的买家秀

也正因如此，秋梨膏的口味不会太甜腻，只有淡淡的秋梨酸甜味和淡淡的焦糖香气。十分适合追求健康和不喜甜的人群。若嫌不够甘甜，加入适量蜂蜜调味，也能完美融合。

秋梨膏的吃法十分随意。一杯温水加上一勺秋梨膏，冲水喝是最简单的；挖一勺直接食用，能品尝到浓郁的梨香；用它制作甜品、抹吐司也别有一番风味。