茄子韭菜馅饺子的做法

茄子韭菜馅饺子是一道美味又健康的汉族传统食品。它以面皮为壳，用韭菜和茄子等素材做馅，加入适量的调味料制成。下面，我来详细介绍一下制作这道美味饺子的步骤。

材料：

韭菜、茄子、面皮、姜、葱、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒油、香油、食用油适量。

步骤：

1.准备工作：将韭菜洗净后剁碎，茄子洗净去皮切成小丁，姜切末，葱洗净切成葱花备用。

2.制作馅料：在锅中倒入少许油，放入姜末和葱花，翻炒均匀后加入茄子丁，继续翻炒至变软烂后，再加入韭菜碎翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉和酱油，调味后即可离火。

3.包饺子：将面皮取出，揉成长条状后切成均等的小面团，擀成薄片。用手指沾上清水，在面皮的一侧涂上一些水，将馅料取适量放在面皮中间，然后将面皮对折包成半月形，捏紧口边，使饺子包口处不漏馅。

4.煮饺子：将饺子放入锅中，加入适量的水，水开后，加入少许盐，然后煮10-15分钟即可。煮好的饺子应该呈现出透明且有弹性的状态。

5.调汁：将花椒油和香油混合在一起，加入适量酱油即可。

6.上桌：将煮好的饺子捞起，沥干水分，摆放在盘子里，倒上调好的汁即可。

茄子韭菜馅饺子制作过程虽然稍有些繁琐，但口感十分鲜美，营养丰富，既能健康又能美味，还可以自己动手制作，非常有趣。大家一定要试试哦！