砂锅炖白菜豆腐的做法

砂锅炖白菜豆腐是一道传统的家常菜肴，以其鲜美的口感和简单易做的特点备受大家喜爱。下面，我们来分享一下砂锅炖白菜豆腐的简单做法。

材料准备：

白菜1棵、豆腐1块、肉末适量、香菇3-4个、生姜2-3片、大葱1根、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量，清水适量。

步骤：

1. 先将豆腐切成块状备用，将洗净的白菜切成条状，香菇泡发洗干净并切成片。

2. 取一个小碗，放入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精，并撒上少量的淀粉。将肉末放入碗中，稍微搅拌一下备用。

3. 取一个砂锅，放入适量的清水，加入生姜片和大葱段，开火烧开。放入肉末拌匀煮至肉熟。

4. 将切好的白菜和香菇放入砂锅中，加入清水，调味后煮开。

5. 加入豆腐块，不要搅拌，直接盖上盖子，大火煮开，小火慢炖30分钟左右，让豆腐充分吸收菜汤的味道，直到白菜软烂为止。

砂锅炖白菜豆腐烹制技巧：

1. 在做砂锅炖白菜豆腐时，一定要注意火候，火候过大会影响豆腐的口感，火候过小则会导致炖出的白菜不够烂软。

2. 在炖煮时，要经常检查砂锅中的水量，以免菜汤过干焦底。

3. 煮出的砂锅炖白菜豆腐嫩滑鲜美，如果想让味道更加独特，可以适量加入一些枸杞和黄花菜。

总之，砂锅炖白菜豆腐是一道美味又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且也非常简单易做。大家可以根据自己的口味和喜好进行调味，尝试煮出专属于自己的砂锅炖白菜豆腐。