猴头菇的泡发和4种做法

猴头菇，又名猴头菌、猴头、猴头香菇，是一种珍贵的食用菌，因其形状与猴头相似而得名。猴头菇质地细嫩，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，被誉为“菌中至尊”。在国外，猴头菇被列为“肉质蔬菜”，是高端餐馆和顶级酒店的必备食材。猴头菇的泡发和烹饪方法有很多，下面就为大家介绍一下猴头菇的泡发和四种做法。

泡发方法：

将猴头菇用温水洗净，切去菇蒂，然后将猴头菇放入温水中泡发二至三小时，直至猴头菇变软。

猴头菇炒鸡丝：

材料：猴头菇100克，鸡胸肉100克，葱姜适量，盐、鸡精适量，料酒适量，清水适量。

做法：

1.将鸡胸肉切成丝，猴头菇切成小块，葱姜切末；

2.锅中倒入少许油，烧热后放入葱姜炒香；

3.加入鸡丝快速煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥味；

4.加入猴头菇煮一下，加入盐和鸡精调味，加入清水焖煮一会儿即可。

猴头菇炒肉片：

材料：猴头菇200克，瘦猪肉100克，熟芝麻适量，盐适量，生抽适量，油适量，葱姜适量。

做法：

1. 瘦猪肉切成片，葱姜切末，猴头菇切成薄片；

2. 热锅冷油，放入肉片快速煸炒至变色，加入葱姜，炒出香味；

3. 加入猴头菇薄片，加入盐和生抽调味，翻炒均匀；

4. 最后撒上熟芝麻，出锅食用。

猴头菇酱烤鸭：

材料：猴头菇300克，五花肉500克，蜂蜜适量，盐适量，酱油适量。

做法：

1.将五花肉切成大块，猴头菇切成薄片，用薄薄的盐和酱油拌匀腌制半小时；

2.将腌制好的五花肉和猴头菇在烤盘上摆好，刷上蜂蜜，放入烤箱烤制20-25分钟即可。

猴头菇火锅：

材料：猴头菇300克，羊肉片适量，海鲜适量，蔬菜适量，酱料适量。

做法：

1.将猴头菇切成薄片，羊肉片切成薄片，将海鲜和蔬菜洗净备用；

2.将锅中加入适量清水，放入生姜、葱等调料，烧开后放入猴头菇薄片焯水；

3.再将羊肉片、海鲜和蔬菜放入锅中翻炒，加入酱料调味即可食用。

总之，猴头菇营养丰富，味道鲜美，烹饪方法众多，可以根据自己的口味和偏好进行烹饪。无论是炒、烤、火锅，都可以将猴头菇发挥出最好的效果，满足不同人的需求。