白桦茸又叫桦褐孔菌

白桦茸是一种珍贵的食用菌，又叫桦褐孔菌。它是木材中寄生的一种真菌，具有很高的药用和食用价值。

白桦茸在中国、俄罗斯、北欧等寒冷地区均有分布，其中以中国的黑龙江、内蒙古等地最为优质。它的形态类似于羊肚菌，有一个褐色的带白点的圆形盖子，盖子下面是一排排的孔，孔中会散发出淡淡的香味。

白桦茸含有丰富的营养成分，含有蛋白质、氨基酸、多糖、脂肪、矿物质等多种营养素，其中多糖是其最为重要的药用成分。多糖具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤、抗辐射等多种功效，可以调节人体免疫系统，增强机体免疫力，预防和治疗疾病。

白桦茸不仅具有药用价值，还是一种优质的食材。其口感细嫩，肉质鲜美，适合烧煮、炒炸、烤制等多种烹饪方式。在中国北方地区，白桦茸常用于烧鸡汤、炖山药、蒸鲍鱼等传统的食谱中，也可以加入到火锅、卤味等中提升口感。

在采摘白桦茸时，需要注意以下几点：首先要挑选健康的、外观完整的白桦茸，避免采摘带有病虫害的；其次，在采摘过程中需要小心谨慎，以避免损伤菌蕾影响成长；最后，采摘后需要及时清洗并食用或保存，避免长时间存放导致腐烂。

总之，白桦茸是一种珍贵的食用菌，不仅具有高营养价值和药用功效，而且味道鲜美，受到广大食客的喜爱。在日常饮食中，可以适量食用，增加营养、健康。