大蒜炒肉丝的做法

大蒜炒肉丝是一道经典的川菜，也是一道家常菜，其美味口感深受人们喜爱。下面就来详细说明一下大蒜炒肉丝的做法。

材料：

1. 猪肉薄片250克，大蒜4瓣，姜片5克，葱花适量，红椒适量。

2. 料酒20ml，生抽20ml，老抽适量，盐适量，味精适量，糖适量，水淀粉适量。

3. 食用油适量。

步骤：

1. 猪肉薄片放在容器里，加入料酒、生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 大蒜切成末，姜片切成丝，红椒切成小块备用。

3. 热锅凉油，下入蒜末、姜丝、红椒翻炒，放入葱花炒香后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入腌制好的肉片煸炒变色。

5. 加入适量的水，烧开后放入老抽、糖、盐和味精，翻炒均匀。

6. 最后加入炒好的蒜末、姜丝、红椒，起锅前淋上一些香油即可。

小贴士：

1. 猪肉薄片可以冷冻后切片，这样切得会更薄更匀。

2. 翻炒猪肉时要翻炒均匀，不要让肉粘在一起。

3. 预备的料酒一定要放上，不但能去腥，还可以使肉变得更嫩，更有口感。

4. 香油不能过多，否则会影响口感。

5. 炒肉时用小火，这样更容易炒熟，不易糊底。

大蒜炒肉丝营养丰富，口感鲜美，是一道家常菜中的佳品。在制作时一定要注意火候的把握，同时也要注意一些小细节，才能炒出一道美味佳肴。