浓香型白酒和酱香型白酒的区别

白酒是中国传统的饮品之一，因其口感独特，风味浓郁而备受喜爱。按照不同的制作工艺和原料，白酒可以分为多个种类，其中浓香型白酒和酱香型白酒是两种广受欢迎的类型。那么，这两种白酒在口感上有什么不同呢？

一、制作工艺不同

首先，浓香型白酒和酱香型白酒的制作工艺有很大的不同。浓香型白酒通常采用多次蒸馏的方法制作而成，又叫“重香型白酒”，因为在制作过程中会有湖南大曲等特殊的酒曲添加，这些酒曲会发酵产生大量芳香物质，使得白酒具有浓郁的香气和口感。

而酱香型白酒则采用的是“曲法”制作法，这种方法是将大曲、小曲、浆曲等多种曲子混合，发酵后再进行蒸馏，使白酒中含有多种风味，如咸、鲜、酸、甜等，因此酱香型白酒口感较为复杂，不同的口感会因地域和曲型而有所差异。

二、原料不同

除了制作工艺不同之外，浓香型白酒和酱香型白酒的原料也有所不同。浓香型白酒在制作过程中会使用小麦、玉米、高粱等谷类杂粮，这些原料不仅便宜，而且较为容易获得，适合大规模生产。而酱香型白酒则采用高粱、大豆等高级原料，这些原料质量较好，所以酱香型白酒的价格也较浓香型白酒贵。

三、口感不同

最后要说的就是这两种白酒的口感了。浓香型白酒在口感上以“浓烈、香甜、柔和”为特点，有浓郁的的香气和口感，入口时能感受到淡淡的甜味。而酱香型白酒则比较复杂，口感以“浓烈、细腻、醇厚”为主，总体来说比浓香型白酒更加醇香浓郁。此外，由于两种白酒的原料和制作工艺都不同，所以饮用时也有不同的配餐方式。

以上就是浓香型白酒和酱香型白酒的区别，两者各有千秋，适合不同的饮用人群。无论是哪种白酒，都是中国白酒文化的重要组成部分，也是我国白酒酿造技术的瑰宝。