红烧鳕鱼的做法窍门

红烧鳕鱼是一道美味可口的菜肴，深受广大食客的喜爱。如果想让红烧鳕鱼做得更好吃，这里就给大家分享一些窍门。

首先，选购鳕鱼要注意鳕鱼的新鲜程度。鳕鱼应该肉质细嫩、鳞片紧密、无刺无腥味。在选购时，可以拍打一下鳕鱼，如果发出的声音清脆、弹性好，就说明鳕鱼新鲜。

其次，鳕鱼的处理要细致。在处理鳕鱼之前，最好将鱼清洗干净，去掉鳞片、内脏、沙子等杂质。然后将鳕鱼切成块状，用盐和料酒腌制一下，去腥味。

接着，要注意烤制的时间和温度。烤制鳕鱼时最好使用平底锅，不要用高背锅。先热锅，加入少量油，放入鳕鱼块，烤制至两面金黄即可。此时烤盘中加入适量的油，放入姜片、葱段等调料，倒入适量的水，烧开后放入烤好的鳕鱼块，加入糖、酱油等调味料，小火焖煮15分钟左右即可。

另外，可以根据自己的口味进行调整，加入适量的辣椒或是豆瓣酱等，增加味觉层次。

最后要注意红烧鳕鱼的色香味。刚开始焖煮时，鳕鱼不要翻动，待熟后再翻动。如果熬制的过程中出现鱼肉散掉、入味不均等情况，可以在烤制前在鱼肉上抹上淀粉，这样可以使鱼肉更加紧实。

总体来说，红烧鳕鱼的做法并不复杂，但是需要注意细节，掌握好火候和时间。如果做好了红烧鳕鱼，不仅可以满足味蕾，还会让人心情愉悦。