香煎鳕鱼家常做法

香煎鳕鱼是一道美味又健康的家常菜。它是由鳕鱼与一些传统的调味品和一些蔬菜烹制而成，口感鲜美，健康营养，深受人们的喜爱。

所需食材：

1. 鳕鱼一块（约500克）

2. 姜片3-4片

3. 大葱1根

4. 胡萝卜半根

5. 青红辣椒各1个

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 白胡椒粉适量

10. 玉米淀粉适量

11. 食用油适量

制作步骤：

1.先将鳕鱼处理干净，用水将鱼块洗净，然后用厨房纸擦干，切成适当大小和厚度的块状。

2.将准备好的姜片、大葱切成末状，胡萝卜切成细丝状，辣椒切成小段状。

3.小碗中加入生抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀后，将鳕鱼块放入小碗中腌制片刻，让其充分吸收调味汁。

4.起锅热油，将腌制好的鳕鱼块放入锅中煎制，煎至两面金黄色，鱼肉内部熟透，取出备用。

5.热锅再加油，将大葱末、姜末放入锅中炒香，再加入胡萝卜丝和辣椒段，翻炒几次。

6.将煎好的鳕鱼块放入锅中和蔬菜一起翻炒，加适量盐调味，继续翻炒。

7.用玉米淀粉加水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，使鱼块和蔬菜裹上一层浓郁的汁汁。

8.最后将鳕鱼煎至微酥的鱼皮朝上放在盘中，倒入菜汁即可。

小贴士：

1.鳕鱼不要腌制时间过长，否则会破坏鱼肉的口感。

2.在翻炒鱼块的时候，不要轻易翻动，以免破坏鱼块的形状。

3.淀粉水的浓度要适中，过浓或过稀都不好。

4.翻炒的时候，盐也要适量添加，不要过咸。