酱香型白酒跟浓香

白酒是中国传统的饮品之一，其香醇的口感和浓郁的文化底蕴深受人们的喜爱。在白酒中，常见的两种类型是“酱香型白酒”和“浓香型白酒”。

首先，我们来了解一下“酱香型白酒”。酱香型白酒是中国四大白酒之一，也是中国白酒中的一种传统类型。它以高粱为原料，经过蒸、糟、发酵、蒸馏等多道工序制成。酿制的过程中，需要用到传统的食红曲和麸曲，这些曲菌是酿制酱香型白酒的关键。经过酿制，酱香型白酒呈现出较为独特的风味与香气，其香味主要来自于曲香和酱香。

不同于酱香型白酒，浓香型白酒的酿制原料更加广泛，常用的原料包括高粱、小麦、玉米等。浓香型白酒的酿制过程相对简单，只有蒸、酿和蒸馏三个步骤。由于酿制过程相对简单，浓香型白酒的成本更低，市场上也更为常见。

那么，如何鉴别“酱香型白酒”和“浓香型白酒”呢？其实辨别两者并不难，主要从以下几方面入手：

首先，从香气上区分。酱香型白酒的香气重且浓郁，主要来自于曲香和酱香。而浓香型白酒的香气则相对单一，一般只有清香、烟熏、麦香等。

其次，可以通过色泽来辨别。酱香型白酒颜色通常较为清亮，如琥珀色或者晶莹透明。而浓香型白酒则常常呈现出淡黄或者浅棕色的色泽。

最后，通过口感的差异来辨别。酱香型白酒的口感较为浓烈，入口后会有一种烈酒的麻辣口感，随后又会呈现出酱香和曲香的味道。而浓香型白酒的口感相对较为柔和，入口后也不会有明显的刺激感，口感更柔和、细腻。

总之，酱香型白酒和浓香型白酒都是中国的传统美酒，各有其独特的卖点和特色。无论是在口感还是香气上，两者都有着不同的表现。希望我们在享受美酒的同时，也能够对酱香型白酒和浓香型白酒有更深入的认识和了解。