低聚异麦芽糖简称

低聚异麦芽糖（Isomaltulose oligosaccharides）简称为IMOs，是一种低聚糖。IMOs由2-10个异麦芽糖分子组成，具有低甜度、低能量和低血糖响应特点。IMOs的化学结构与蔗糖类似，但其分子链结构略有不同，这决定了IMOs的生物活性和功能性质也不同。

IMOs作为一种新型的食品添加剂，具有多种生理功能。首先，IMOs可以被人体分解吸收，但其血糖响应低，不会引起剧烈的血糖波动。因此，IMOs被广泛应用于开发低糖、低能量、低GI值的食品。其次，IMOs作为一种特殊的碳水化合物，可以在肠道中被有益菌发酵，促进肠道健康并产生大量益生菌。与普通的糖类不同，IMOs不会被肠道中的细菌直接分解吸收，这减少了肠道中有害菌的生长，从而有效维护肠道生态平衡。最后，IMOs还有助于强化骨骼、增加胶原蛋白、提高免疫力等多种保健效果。

值得注意的是，IMOs在不同的生产工艺中，其性质和活性可能存在差异。如经过酶处理的IMOs（又称为“高消化性IMOs”或“GIMO”）比普通的IMOs更易被消化吸收，因此血糖响应会更高。此外，IMOs中也可能含有少量的残留异麦芽糖，这些异麦芽糖与IMOs的生物活性有关，但可能也增加了异麦芽糖对过敏体质人群的危险性。

总之，IMOs是一种具有广泛用途的食品添加剂，在研发低糖、低能量、低GI值的食品，促进肠道健康，增强免疫力等方面具有很大的应用前景。但使用IMOs时，需要注意生产工艺和产品的品质控制，以确保其安全性和有效性。