“健身圣物”蛋白粉，你可能有很深的误会

外面关于蛋白粉的说法很多，比如增强免疫力，帮助生长发育，修复身体组织细胞，其实他们讲的是蛋白质的作用，而蛋白粉就是补充蛋白质的一种方式。

从营养的角度来看，他们是对的。从市场营销的角度来看，他们实际上隐瞒了关键信息，这篇文章告诉你他们隐瞒的关键信息。

蛋白质很重要，蛋白质粉就不重要了

蛋白质的重要性,当营养本质上是缺乏营养,以防止和控制营养过剩,和制造商的销售人员在介绍了蛋白粉产品,往往只介绍蛋白质的重要性,事实上,所有的蛋白质产品选购应该考虑一个问题,我缺乏蛋白质?

答案是否定的，如果你生活在困难时期，食物资源需要被抢夺或分配，那么蛋白粉确实是一种稀缺资源，生活在现代一、二、三线城市，除非部分食物，否则不可能缺乏蛋白质。

当我们从营养的角度来评价一种蛋白质的质量时，我们通常看它的氨基酸含量。人体不能直接利用这种蛋白质，而是将其分解成氨基酸，然后再使用。分解成氨基酸的过程就是吸收蛋白质的过程。

而蛋白质的质量取决于它是否一定要富含氨基酸含量，蛋白质粉一定要氨基酸含量刚好满足这一点，但是在日常生活中除了蛋白粉外，我们吃的所有鸡蛋、动物肉类、海鲜都必须富含氨基酸含量。我们还可以从这些食物中获得优质的必需氨基酸。

蛋白粉的优点和谁适合补充?

比食物,蛋白粉与低成本优势是能够提供高质量的蛋白质,如果你认为你买蛋白粉根据蛋白质含量比富含同一蛋白质的食物是昂贵的,那么你必须被愚弄,通常吃乳清蛋白,健身人群每百克的蛋白质含量为60%,价格一般在450元左右。

除了便宜的蛋白质补充剂外，蛋白质粉的另一个特点是方便，它不需要煮，基本上可以与水混合饮用，也是一些患者在营养补充剂后(只能吃流质食物)的好选择。

蛋白质粉的另一种消费者是健身人群。许多健身人士相信蛋白粉有助于增强肌肉。网上很多人都认为喝蛋白粉可以加速肌肉的形成，其实这是一种很无知的想法。

至于很多人认为蛋白粉必须在训练后喝才会发挥作用？这种说法主要源自品牌商的宣传，并且缺乏科学依据，同时他们也会把蛋白粉和蛋白质的吸收率和利用率混为一谈。

以我个人为例，我体重83公斤，健身日的时候我按照每公斤体重1.5克摄入蛋白质，也就是差不多125克，而非训练日的时候，我则采用一般蛋白质的建议量，每公斤体重0.8克-1克摄入。

我今天刚好做了阻力训练，我的蛋白质摄入如下：

蛋白质来源

蛋白质含量

总蛋白质摄入

早餐：2个鸡蛋，250毫升牛奶

鸡蛋（50克重）6克蛋白质

100毫升牛奶 3克

大约：19克

午餐：一份鸡腿肉（带皮3个鸡腿去骨）

鸡腿肉（240克）100克鸡腿肉大约20克蛋白质

大约：45克

下午加餐：一份炙烤三文鱼寿司（3个）

三文鱼（30克）100克三文鱼大约18克蛋白质

大约：6克

晚餐：双层吉士汉堡

一个双层吉士汉堡 20.5克蛋白质

大约：20.5克

一天总蛋白质摄入：90.5克

这样算下来如果是非训练日，蛋白质是足够的，训练日因为有额外的消耗，所以90.5克蛋白质显然不够，所以我选择增加了一勺分离乳清蛋白质，大约补充了30克蛋白质。

当然也可以选择吃饭，但我有时吃不下这么多食物，这个时候蛋白粉作为一种廉价且优质的蛋白质补充来源，就发挥了它的作用。

蛋白粉是怎么做出来的？

牛奶在发酵以后变成酸奶，酸奶的固体乳继续沉降以后，乳清液开始分离，然后沉降的部分逐渐变成奶酪，那部分乳清液就是蛋白粉的原料。

所以不难看出蛋白粉是奶制品加工过程中的副产物，早期由于技术受限，人们并没有发现这个副产物含有大量蛋白质，所以最常见的处理方式就是倒掉。

乳清液再经过过滤、分离水分等工序最后制成干粉，这就是乳清蛋白粉了。

我们在吃一些固体酸奶的时候经常看到上面浮现出液体，实际上那个就是乳清液。

乳清蛋白或者各种乳蛋白粉基本上随处可见，从婴儿奶粉到孕妇奶粉再到中老年奶粉，基本上都能看到蛋白粉的身影，各种含乳饮料、冰激凌也会添加蛋白粉，有些是为了强化营养，有些则是利用蛋白粉的乳化性。

蛋白粉有副作用么？

对于蛋白粉的副作用，传说中最常见的就是伤肾… …读到这你应该清楚一个常识，在营养的层面上蛋白粉只是补充蛋白质的，它与其他肉类食物相比只是摄入的形式不同。

如果你选择长期大量摄入蛋白质，不管是什么途径，都会对肝肾造成影响。还会增加痛风等代谢类疾病等风险，当然还会长胖，这也是为什么我在摄入蛋白质的时候一般会计算一下，即便是健身人群，过量摄入蛋白质的风险和普通人群并无二致。

还有一些人在服用蛋白粉以后“爆痘”，这种情况一般主要原因有两种。

第一种就是过敏源，成品的蛋白粉一般过敏源有很多，比如乳制品，添加剂中则有可能含有大豆、贝壳类、虾、花生等过敏源，如果你刚巧过敏，那么则有可能表现为皮肤上的反应。

第二种就是膳食不均衡，很多人实际上不缺少蛋白质，只是觉得蛋白粉更好补充，这就导致膳食不均衡。即便是均衡膳食，纤维类（粗粮、蔬菜、水果）食物摄入的少，水喝的少，都有可能导致爆痘。

春雨的小编还向我反馈，有些人使用蛋白粉会脱发… …其实如果不是营养缺乏或着压力、怀孕造成的脱发的话，那么最有可能的就是遗传因素导致的脱发，目前科学上针对这一脱发只能缓解，无法根治，不过不管是哪种原因引起的脱发，都和蛋白粉没啥关系。