山药和炒山药功效区别

山药（Dioscorea opposita Thunb）是一种常见的食用植物，在中医中被视为一种有益的药食同源品。它被广泛用于调理身体，增强免疫力和预防疾病。而炒山药则是将山药切成片状后，放入平底锅中煎炒至其颜色变成淡黄色的制品。它与生山药有明显的功效区别。

一、山药的功效

山药具有丰富的营养成分，如淀粉，蛋白质，脂肪、磷、钙、铁、维生素等。这些营养物质都能够为身体提供必要的营养，滋养身体。

1. 健脾益胃。山药含有多种纤维素和淀粉酶，能够有效地促进肠胃消化吸收和排泄，增强身体健康。

2. 补肾益气。山药含有大量的黏液蛋白和淀粉，能够滋补肾气，增强人体免疫力和抗病能力。

3. 润肺止咳。山药具有光滑，润滑、滋润肺部的功能，具有极好的清热润肺的作用，对治疗咳嗽，咳痰，哮喘等症状有明显的疗效。

二、炒山药的功效

炒山药是生山药经过热处理后，其部分营养成分发生了变化。因此，炒山药在功效上与生山药有着一些不同之处。

1. 缓解腹泻。生山药中含有大量蛋白酶和黏液蛋白，会抑制胃肠道消化酶的活性，导致腹泻等症状。而炒山药经过加热处理后，黏液蛋白部分被破坏，降低了刺激肠道的可能性，具有缓解腹泻的功效。

2. 补脾健胃。生山药经过加热处理后，其淀粉质会被热化并变成不易被消化的结晶体，难以被人体吸收。而炒山药的淀粉质经过高温处理，能够更好地为人体所吸收。对于缺氧性疾病患者具有更好的健胃作用。

3. 治疗便秘。炒山药中所含有的淀粉质会发生糊化反应，使其变得更加容易在肠道中吸收。它具有良好的润滑性和保湿作用，能够减轻肠道的摩擦感，缓解便秘问题。

总体来说，山药和炒山药在功效上有着明显的不同。在中医中，可以根据病情选择合适的疗法来进行调理。生山药在滋阴润燥、养肾、健脾益胃等方面具有优势；而炒山药则更适合于缓解腹泻、补脾健胃和治疗便秘等症状。