苦丁茶如果密封保存，不吸潮，可保存多年不霉变，如保存不好，如吸潮，水分含量太高，就会发生霉变，判断是否霉变的方法如下: 1、闻:如有霉味的是霉变，如味道正常，无霉味的是没有霉变;2、摸:手摸茶条，软绵绵的，水分含量高，可能已霉变，如茶条干硬的，水分含量低，一般没有霉变;3、折:用手折茶梗能脆断的没有霉变，如梗软折不断的，可能已霉变;4、捏:手指用力捏磨茶条，能成碎粉的，没有霉变，而捏磨不碎的，可能已霉变。 以上几种方法结合，一般可判断苦丁茶是否霉变。有的茶条虽然含水量较高，茶条开始松软，但还没有出现霉味，是茶即将霉变的前兆，只要及时焙火，还能恢复茶之原味。
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