苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品。是一种炒米茶。苦荞学名鞑靼荞麦(F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞，有"黑珍珠"之称，外壳呈深黑色。因为经过了烘烤，后形状看起来比一般的常用冲击类颗粒大得多，冲水后有淡淡的谷物炒香的味道，是没有苦味的。苦荞茶如何饮用：1、苦荞茶加茶叶苦荞茶可以和茶叶一起直接泡水喝，能在麦香中增加茶叶的清香，也能让降脂清肠的功能更胜一筹。2、苦荞茶加酸奶苦荞茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜浓稠，能帮助肠胃吸收和良好运作，在口感上也别有风味。3、苦荞茶加大米(小米)苦荞麦加大米(小米)是粗粮细粮搭配的典范。取苦荞麦与大米(或小米)按1:4比例混合，可以煮饭，还可以煮粥，色泽金黄，营养吸收更全面。苦荞茶能和中药同时喝，最好是不要与中药同喝，因为苦荞有润肠通便的作用，这样会影响身体对中药的吸收。但不是说喝苦荞茶就不能喝中药了，这绝对是可以的，在医生的指导下服用.适用人群:1. 肥胖者2. 经常在外用餐的人士3. 经常坐或者驾驶汽车的人士4. 经常精神紧张的脑力劳动者5. 饮酒过量人士6. 习惯性便秘者7. 患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士8. 患有糖尿病的人士9. 妊娠期的女士10.缺乏维生素和微量元素者11.需要抗癌防癌者12.有胃炎和胃溃疡病史的人士13.小便不利者[3]饮用禁忌;苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，建议与山药、茯苓等组方为逍降茶这种中医组方茶饮用。苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用;少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
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