荠菜豆腐羹家常的做法

荠菜豆腐羹是一道家常菜肴，它鲜美可口、清爽营养，深受人们的喜爱。下面将分享一道简单易学的荠菜豆腐羹家常的做法。

所需食材：

荠菜、豆腐、虾皮、姜末、鸡蛋清、盐、鸡精、香油、淀粉、清水。

步骤：

1.荠菜去根洗净，切成细碎的末。

2.豆腐切成小块。

3.将虾皮用清水浸泡十分钟，沥干水分。

4.取一个碗，将鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精以及清水搅匀成蛋花汁备用。

5.取一个炒锅，放入适量的油，待油温热后，放入姜末、虾皮翻炒。

6.接着，放入豆腐，加入适量的水，大火煮沸。

7.将荠菜末到入锅中，煮几分钟。

8.在锅中倒入蛋花汁，煮至蛋花凝固。

9.最后，加入适量的盐、鸡精调味，淋上香油即可食用。

小贴士：

1.煮豆腐时不要用铁锅，以免破坏豆腐的营养。

2.虾皮提前泡软，可以更好的煮熟。

3.在荠菜放入锅中煮时，要注意不要煮太久，以免荠菜变色。

4.倒入蛋花汁时，记得用筷子搅匀，以免成块。

总之，这道荠菜豆腐羹家常的做法简单容易，口感鲜美，还具有营养价值，适合各年龄层人群食用，是一道不可错过的美味佳肴。