藕粉和藕纯的区别

藕粉和藕纯都是由莲藕制成的食品，但两者之间有一些重要的区别。

首先，藕粉和藕纯的制作工艺不同。藕粉是将莲藕去皮、洗净、切条、晒干，然后经过高温烘焙、研磨而成；而藕纯是将莲藕去皮、切片、蒸熟后，再经过压榨、过滤、煮沸、冷却而成的。因此，藕粉的质地比较细腻，颜色较白，而藕纯则较为黄色，质地较为粘稠。

其次，藕粉和藕纯的营养成分也不完全相同。藕粉富含莲藕的澱粉、蛋白质、钙、铁等营养成分，被誉为“富贵粉”；而藕纯则含有莲藕中的水溶性纤维素、多糖类、黏液蛋白等成分，对身体有良好的保健作用，且藕纯含有少量的莲藕淀粉，营养丰富，也有减肥的效果。

此外，两者的使用范围也有所不同。藕粉通常用于烹饪中的增稠剂，可以用来制作糕点、面条、粥等食品；而藕纯则通常用于药膳和保健品中，可以用来调制粥汤、滋补品等。

最后，两者的价格也有所差异。由于藕纯的制作工艺较为繁琐，且富含多种营养成分，价格相对较高；而藕粉则相对便宜一些。

综上所述，藕粉和藕纯虽然都是莲藕制成的食品，但两者之间存在较大差异。在选择使用时应根据具体情况而定。