都是奶做的，奶粉和蛋白粉到底什么差别？

关于蛋白粉和奶粉有不少误区存在，比如有人认为减肥就要喝蛋白粉、还有人觉得奶粉吃了会长胖。

虽然奶粉和蛋白粉看起来很像，两者都是蛋白质的优良来源，经常被拿来比较，但是从味道、生产过程和营养成分来讲，它俩完全是两个东西。

今天的文章就来跟大家从头科普一下蛋白粉和奶粉，两者之间有什么区别，以及如何判断你是否需要喝蛋白粉。

奶粉和乳清蛋白粉的主要原料都是牛奶，但是两者是完全不同的东西。

制造工艺

奶粉是通过液体牛奶脱干水分后，变成粉末状之称的。

而乳清蛋白粉的制作工艺相对奶粉来说就更复杂一些了。如果大家喝酸奶，打开之后发现上面有一层水状的东西，这个像水一样的东西就是乳清。

所以制造乳清蛋白粉，需要用各种方法将乳清过滤出来，然后做成粉末。

营养／热量差别

奶粉：25克奶粉热量约100-120大卡，蛋白质含量约6-8克。

奶粉几乎含有牛奶中的所有营养物质，不同制作工艺会导致不同品牌的奶粉损失掉一些营养，多数奶粉和新鲜牛奶相比较，容易损失掉的营养是维生素C和B12。

同时一般奶粉仍然是含有乳糖的，乳糖不耐受的人就不太适合吃了。有些针对特殊人群的奶粉会去掉乳糖、或者会增添一些其他微量营养素。

蛋白粉：25克蛋白粉热量约90-150大卡，蛋白质含量约20-30克左右。（取决于品牌和工艺）

因此乳清蛋白粉的主要成分是乳清，含有乳糖较少，所以轻度乳糖不耐受的人也可以喝蛋白粉。从上面的数据可以看出来，乳清蛋白粉中的蛋白质比例明显比奶粉更高一些，同时乳清蛋白可以更快的被人体吸收，非常适合增肌人群需要较短时间迅速补充蛋白质。

也是因为吃蛋白粉的主要是运动人群，很多蛋白粉里也会额外添加一些适合健身人群的营养素，比如BCAA、左旋肉碱等等。

当然除了乳清蛋白，还有一些素食植物蛋白，我接下来详细给大家来讲。

哪个适合你？

对于希望在饮食中增加更多蛋白质的人来说，奶粉和蛋白粉都可以的。无论是加在果昔里、咖啡里、燕麦粥里等等。

乳清蛋白是许多力量训练运动员的首选饮料。它可以被迅速消化，用于肌肉的修复、恢复和生长。然而，它没有碳水化合物，不用担心摄入多余的热量。

而奶粉的3大营养素更完整，除了蛋白质之外，还富含碳水、脂肪和微量营养元素。价格也更便宜，适合做平时食物中的蛋白质来源，比如用来打果昔、做饼干等。

由于欧美国家，吃素和乳糖不耐受人群越来越多，需求也比较多样化，所以除了乳清蛋白（乳清蛋白原料是牛奶所以素食人群不能吃），还出现了很多植物蛋白。

首先需要提一句，无论奶粉、乳清蛋白粉还是植物蛋白粉，它们都能帮我们补充饮食中缺少的蛋白质，但是这两者都不是减肥药。

植物蛋白比较常见的就是大豆蛋白粉和豌豆蛋白粉了，现在还有奇雅籽、亚麻籽等等各种各样的植物蛋白粉。

乳清蛋白粉因为属于动物蛋白，含有比较人体必须的9种氨基酸，同时对大多数人来说也比植物蛋白容易消化。而植物蛋白最大好处就是微量营养素更丰富，比如膳食纤维、矿物质等等。

另外很多植物蛋白成分比较天然、人工添加物比较少。对于一些更喜欢天然食物的人来说，植物蛋白是更好的选择。不过最后到底哪个适合你，还是要看个人选择了。

 对于普通健身人群来说，蛋白粉并不是必须的。

普通人的蛋白质需求量完全可以从饮食中获得，比如鸡胸、牛肉、鱼肉海鲜、豆腐、牛奶、酸奶、坚果等等。这些食物也可以让你的日常饮食更有满足感和饱腹感。

对于增肌需求更高、或者更专业的运动员来说，他们对蛋白质和日常饮食热量的需求较高，蛋白粉会是更方便的选择。（咕噜工作室的摄像小哥个为了增肌，吃鸡胸和吐司吃到腮帮子疼，你们脑补一下）

如果你日常生活中很难吃到好的蛋白质，奶粉和蛋白粉也许是一个不错的选择。

很多人觉得只要运动后吃够蛋白质就可以长肌肉了。

可惜除了蛋白质，运动后补充足够的碳水化合物和热量同样重要。如果运动后无法摄入足够的热量和碳水来为身体补充能量，蛋白质就无法被身体充分利用来修复肌肉+促进肌肉生长。

不过蛋白质也要适量，过量的蛋白质会加重肾脏负担。

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