大蒜茄子的家常做法

大蒜茄子是一道经典的家常菜肴，它有着口感鲜美、营养丰富的特点。这道菜的烹饪方法简单易学，而且做法灵活，可以根据个人的口味进行调整。下面，我将详细介绍大蒜茄子的家常做法。

材料：

茄子、大蒜、生姜、葱、盐、味精、料酒、酱油、淀粉、辣椒油、香油、清水、色拉油适量。

步骤：

1. 将茄子顶部去掉，切成插条状。将切好的茄子放在锅里用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 取一只小碗，加入少量的淀粉和盐，搅拌均匀后加入适量的清水，制成淀粉水备用。

3. 将大蒜和生姜洗净后切成末状，葱也切成葱花备用。

4. 取一个平底锅，倒入适量的色拉油，放入葱花、大蒜和生姜末煸炒出香味。

5. 将焯好水的茄子倒入平底锅中继续翻炒，加入适量的盐和料酒，继续翻炒。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，直到茄子变得软烂。

7. 将淀粉水倒入锅中，加入适量的味精和酱油，继续翻炒至汁液浓稠即可。

8. 最后加入适量的辣椒油和香油，翻炒均匀即可装盘食用。

小贴士：

1. 做大蒜茄子的时候，一定要注意火候，以免炒茄子过熟或不熟。

2. 炒茄子的时候可以适量加入一些清水，一方面可以使茄子更加软滑，另一方面也能让调味汁更加浓稠。

3. 做大蒜茄子时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油和香油，使味道更加浓郁。

总之，大蒜茄子是一道非常美味的家常菜，做法简单，适合家庭自制。只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出一道口感鲜美、健康营养的大蒜茄子了。