几十元和几百元的蛋白粉，区别有多大？到底如何选购？

来源：初生源蛋白质粉 2021-09-25 09:04:38发布 691人浏览过

导读：最近活动比较多，而运动产品也正好有活动，所以想要选购运动营养，特别是蛋白粉的小伙伴千万别错过这波促销。如果你对于如何选购一款合适自己的蛋白粉比较困惑，那绝对要好好看看今天这篇啦！（以下部分内容精选自i ...

最近活动比较多，而运动产品也正好有活动，所以想要选购运动营养，特别是蛋白粉的小伙伴千万别错过这波促销。如果你对于如何选购一款合适自己的蛋白粉比较困惑，那绝对要好好看看今天这篇啦！（以下部分内容精选自iHerb社区粉丝用户分享！）

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蛋白粉主要分类

首先来说说蛋白粉主要有哪些分类？从来源主要分为：植物类蛋白和动物类蛋白。

植物类蛋白，也叫素蛋白，主要包括大豆蛋白、豌豆蛋白和糙米蛋白。适用于家庭日常蛋白质补充。

动物类蛋白，包括乳清蛋白、酪蛋白和牛肉蛋白。一般适用于运动健身，价格相对于植物蛋白会贵一点。

本文重点讲一下，大家比较关注的动物蛋白（主要是乳清蛋白），毕竟价格都是好几百，比植物蛋白更贵，大家在选购时会比较谨慎和纠结，尽量避免试错率。

乳清蛋白从何而来？

主要是通过萃取技术将牛奶的液态部分剥离出来，所得的结果就是乳清蛋白。萃取后剩下一些干燥部分，形成了浓缩乳清蛋白。浓缩乳清蛋白含有不定量的脂肪和碳水化合物（乳糖）；其蛋白质含量约为30%-80%不等，并含有一些蛋白质亚组分，其中有一些的生物活性很高，对健康非常有益处。科学证据显示，这些肽类物质必须保持其原始（非降解）的化学性状（天然3D结构）才能够发挥其特性。

所以也并非一定是提纯越高越有益。还是要根据自己的实际身体需求和经济条件来选购。下面主要说一下从提纯工艺角度，目前市场上的乳清蛋白分为这样几种。

从提纯工艺详解乳清蛋白粉分类

1. 浓缩乳清蛋白 (WPC)
Whey Protein Concentrate
超滤技术浓缩乳清中的蛋白质，然后干燥制得可溶性粉末。含约70%-80%左右的乳清蛋白。产品质量决定了所含乳清蛋白的纯度。

2. 分离式乳清蛋白 (WPI)
Whey Protein Isolate
采取分离式工艺进一步加工提纯，含有90%以上的乳清蛋白，撇除了乳清蛋白中的脂肪和乳糖，生物价值更高，更容易被身体消化吸收。可能仍含有小量的乳糖。

3. 水解分离式乳清蛋白 (HWPI)
Hydrolysed Whey Protein Isolate
水解乳清蛋白把分离乳清蛋白水解后，将蛋白大分子分解成更小、更易消化的成分，利于人体直接快速吸收。更低乳糖和胆固醇含量，是乳糖不耐受人群的首选。

4. 离子交换式分离式乳清蛋白 (IEWPI)
Ion Exchange Whey Protein Isolate
微分离技术过滤工艺实现离子交换来分离出非常高比例的蛋白质——90%-96%甚至更高，并在工艺中过滤去了脂肪、碳水、乳糖、麸质和其他杂质。

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小结：

提纯度越高蛋白质含量越高，且分子更小，吸收效果更佳，当然相应的往往价格也更贵。目前iHerb在售的畅销蛋白粉，主要是分离乳清蛋白或者几种蛋白形式混合。但是混合形式的乳清蛋白一般品牌不会标注具体含量百分比。

到底如何选购？

当你准备购买乳清蛋白产品之前，你需要考虑你的目标、预算，以及一些健康问题。例如，浓缩乳清蛋白含有不少的乳糖，因此如果你属于乳糖不耐受人群，显然浓缩乳清蛋白不是你的最佳选择。

另一方面，分离乳清蛋白虽然更加纯净，乳糖更少，每份蛋白质含量更多。这些特性对于饮食要求严格，对碳水化合物极为敏感的人群而言是福音。不过，分离乳清蛋白会促进胰岛素的分泌，对于胰岛素升高敏感的人群，可能需要考虑这个问题（如之前所提到的，胰岛素的分泌不利于减脂）。其次，分离技术使分离乳清蛋白失去了很多具有健康功效的肽类物质，且价格相对更高，预算有限者需要考虑。

小结：

1. 如果你只想补充额外的蛋白质，提升健康水平，那么浓缩乳清蛋白或者浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白混合配方是比较性价比的选择；

2. 如果你想最大化训练后的蛋白质生成，那么分离乳清蛋白是很好的选择；

3. 如果有可能，你的加餐可以食用浓缩乳清蛋白；而训练后可以食用分离乳清蛋白。