野生猴头菇的做法

野生猴头菇是一种优质食用菌，在中国南方常见，味道鲜美，口感细腻，营养价值高，尤其是其富含多种氨基酸和维生素，是素食主义者和养生人士的首选菜肴。

猴头菇的做法多种多样，如清炖、鲜炒、凉拌、煲汤、炖煮等等，但是野生猴头菇的做法要稍微复杂一些，下面我们来介绍一下几种比较常见的野生猴头菇做法。

1. 猴头菇炖鸽汤

猴头菇炖鸽汤是广东地区经典的菜肴之一，有着鲜美的滋味和丰富的营养成分。做法如下：

主料：野生猴头菇、鸽子肉

调料：盐、生姜、料酒、胡椒粉、葱段

步骤：

1）将鸽子洗净，入开水锅中焯水后捞出沥干水分备用；

2）将猴头菇洗净，切成长条，用清水浸泡20分钟备用；

3）锅中加入清水，放入葱段、姜片、料酒和鸽子，煮沸后撇去表面的浮沫；

4）加入猴头菇，焖煮30分钟左右；

5）加入适量盐和胡椒粉调味，再焖煮10分钟，最后再放入一些葱花即可。

2. 猴头菇鲍鱼汤

猴头菇鲍鱼汤是一道高档的汤品，口感鲜美，而且营养丰富。做法如下：

主料：野生猴头菇、鲍鱼、瘦肉

调料：盐、料酒、姜片、葱段

步骤：

1）将瘦肉切成小块，先用开水焯水去除血腥味，再用清水冲洗干净；

2）用温水泡发鲍鱼，泡软后切成薄片备用；

3）将猴头菇切成小段，焯水后捞出沥干备用；

4）在锅中加入清水，加入瘦肉、姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去表面的浮沫；

5）加入猴头菇和鲍鱼，焖煮10分钟左右；

6）加入适量盐调味，再焖煮5分钟即可。

3. 猴头菇鸡蛋羹

猴头菇鸡蛋羹是一道简单易做的家常菜，清凉爽口，营养丰富。做法如下：

主料：野生猴头菇、鸡蛋

调料：清汤、盐、胡椒粉、葱花。

步骤：

1）将猴头菇切成小块，用开水焯烫1分钟，再用凉水冲洗干净；

2）将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；

3）将清汤煮沸，加入猴头菇，焖煮2分钟，再将鸡蛋液倒入锅中搅拌均匀；

4）将鸡蛋羹倒入碗中，撒上葱花即可。

以上几种猴头菇的做法都是比较简单的，大家可以根据自己的口味添加一些额外的调味品，一起享受这道美味的菜肴。