排骨山药汤的做法窍门

排骨山药汤是一道非常营养的传统汤品，具有滋补身体、增强抵抗力的功效。制作这道汤品需要注意一些技巧和窍门，下面介绍一下具体步骤和注意事项。

1. 材料准备

排骨、山药、枸杞、红枣、姜片、盐、水。

排骨选用比较肥瘦相间的部位，这样汤的味道更加鲜美。山药要选用比较新鲜的，表面光滑没有斑点的为佳。枸杞和红枣可根据个人口味适量增减。水要足量，一般以淹过材料为准。

2. 食材处理

将山药去皮，切成约1厘米左右的块状，排骨洗净备用。枸杞、红枣洗净备用。

3. 煮排骨

将排骨放入锅中，加入足量的水，大火煮沸后捞出排骨漂去血沫，洗净备用。注意煮排骨的时间，煮沸后约3-5分钟即可捞出，否则排骨会变老口感不佳。

4. 加入其它材料

将煮好的排骨放入新锅中，加入山药块、红枣、姜片和适量的水，大火煮沸后转小火煮约1小时。此时加入枸杞，再煮约10分钟即可。

5. 调味品尝

待煮好的汤品表面出现一些白色泡沫后，加入适量盐调味。开火再煮2-3分钟，让盐调味入汤中。最后关火，出锅装盘即可食用。

注意事项：

1. 煮排骨的时间不宜太长，否则口感会变老，影响汤品味道。

2. 山药质地较软，煮的时间不宜过长，否则山药会变烂。

3. 枸杞和红枣要根据个人口味适量加入，不要过多，否则会影响汤品的口感。

4. 添加盐的时间要在煮熟后再加入，否则汤品中的营养成分会流失。

总的来说，排骨山药汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，制作的过程中需要注意一些窍门和技巧。掌握好这些注意事项，就能做出一道滋味美妙、营养丰富的排骨山药汤。